Dans un bol, réunir les oignons verts ou les échalottes, l'ail, le gingembre, la sauce au piment, la corriande , le curcuma, le zeste de citron et 2 c. à soupe d'huile. Saler et poivrer au goût, ajouter les crevettes et laisser mijoter 1 h.

Chauffer un wok ou un poêlon, verser la c. à thé d'huile restante et y faire sauter les crevettes 1 min, puis verser la marinade. Cuire en remuant jusqu'à ce que les crevettes soient cuites, de 3 à 5 min.

Servir sur du riz ou des nouilles.